臘鴨燉蘿蔔

文章導讀

臘鴨燉蘿蔔這道菜肴吃起來會更加回味無窮,特別是臘鴨的味道上面是非常的豐富,不過之所以會使得這道菜肴變得那麼好吃,還是和臘鴨在腌制的時候工序有一定的關係,只有臘鴨本身的味道正宗才會讓臘鴨燉蘿蔔的湯喝起來更加鮮美一些,不過一定要注意燉的時候火候,可以使用文火。

1.鴨腿切大塊、蘿蔔切大塊、姜蒜拍破。

2.鍋里放一點點油,加幾粒花椒,中火,放進鴨塊炒啊炒。

3.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘),放入一點點甜酒(酒糟,當料酒用了),繼續炒約1分鐘。

4.下姜稍炒后,再將蘿蔔放進去一起炒一小小會兒。

加清水大火燒開,加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉,中小火燉約40分鐘。

材料:去皮鴨肉、蔥、姜、鹽、醬油、泡椒(我用的是袋裝的泡椒辣醬)、白糖

做法:

1.將鴨肉洗凈后,放入涼水中焯烫一下,直到水沸騰時,撈出即可;

2.鍋中加入少量的油,將蔥、姜炒出香味,放入泡椒,用小火炒出紅油,然後放入焯好的鴨肉,加入一勺醬油,炒至上色;

3.改中火翻炒均勻后,加入適量的白糖、開水,沒過材料為準。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可;

4. 最後可以將湯汁收到自己喜歡的濃度,撒上少許炒香的芝麻。

白蘿蔔

含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;

蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;

蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

鴨子

鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。

鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

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