梅乾菜湯的做法

文章導讀

梅乾菜是一種傳統的食材,能夠做很多美味,最簡單的就是做梅乾菜湯,味道非常的鮮美,有着特殊的香味兒,所需要的食材也是比較少的,最主要的就是一定要準備豬大骨頭,另外煮的時間一定要長一些,最少要文火煲2~3個小時,這樣才能夠充分的是湯的味道發揮出來,我們來看一下梅乾菜湯的做法。

梅乾菜湯的做法

用料

主料:豬大骨頭450克梅乾菜1小把

輔料:北杏仁1湯匙鴨肉(爪)1包胡蘿蔔1根蜜棗3粒

調料:食鹽適量

1.豬骨和臘鴨骨爪翼汆燙後用水沖洗乾淨

2.南北杏用水洗乾淨,泡30分鐘(主要怕有防腐劑)

3.把豬骨,臘鴨骨,南北杏放入湯鍋,注水燒開

4.菜乾用水泡發,洗乾淨,切小段,胡蘿蔔去皮切小塊

5.水開后,放入菜乾,胡蘿蔔和蜜棗,大火燒至再開轉小火煲2-3小時

6.湯好后,撇去肥油,放鹽調味即可(因為臘鴨骨已經有鹹味,所以我一般不再放鹽了)

菜品特色

菜乾湯是廣東常見的湯水,菜乾是用廣東小白菜晒乾而成,一般加入南北杏煮,具有清熱潤肺止咳的功效,很適合秋天干燥的季節。菜乾是自家曬的,用了矮腳奶白菜,菜很嫩,煲好后滿屋菜乾的香味,太愛了。

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