魚尾的做法大全

文章導讀

魚肉是我們熟悉的一種食材,它含有豐富的恭弘=叶 恭弘酸,維生素等,具有消腫,清熱解毒,止痰的功效。對於身體水腫,腹脹,少尿,黃疸都有效,魚肉還富含鎂,對心血管系統有良好的保護作用,有利於預防高血壓,心肌梗塞等心血管疾病。那麼,魚尾的做法大全有哪些呢?

奇香魚尾

“奇香魚尾”是指魚尾先片成兩半,剔去中間刺骨,改刀成條與尾相連,腌漬入味后,拍乾粉,油炸成熟,撒奇香味粉而成的一款美餚。

原料:魚尾1條(約重650g),干澱粉25g,麵粉25g,孜然粉15g,芝麻粉10g,紅辣椒面5g,香椿粉5 g,精鹽3g,味精粉3g,蔥姜水50

g,啤酒25g,色拉油1000g(約耗50g)。

製作方法:

1、將魚尾颳去魚鱗及剩餘的內臟,洗凈,用平刀法沿刺骨片成兩半,同刀法片下刺骨,順長切成1cm寬、與尾相連的條,擺入盤中,澆上用蔥姜水、啤酒及適量精鹽調好的味水,兩面翻動(使之入味均勻),入味10分鐘。

2、孜然粉、芝麻粉、辣椒面、香椿粉及適量精鹽、味精放小碗中拌勻成奇香味粉。

3、凈鍋入色拉油上火,待油燒至六成熱時,取干澱粉、麵粉放在一起拌勻,再均勻地粘在魚尾上(包括刀縫處),下入油鍋中浸炸,視炸熟透、色呈深黃時,撈出瀝油,擺在大圓盤中,撒上奇香味粉,點綴上花料即成。

醋燜划水

原料:魚尾1條(約重600g),生菜恭弘=叶 恭弘100g,干澱粉適量,干紅辣椒2個,山西陳醋50g,老抽適量,白糖25g,蔥段15g,薑片10g,蒜仁3粒,大料2枚,精鹽3g,味精4g,香油10g,色拉油500g(約耗75g),胡蘿蔔刻金魚一條。

製作方法:

1、將魚尾治凈,依上法剔去骨,順長切成相連的條,用適量精鹽、老抽拌勻入味10分鐘;干辣椒洗凈,切段,蒜仁切片。

2、凈鍋入色拉油上火,待油燒至七成熱時,將魚尾條拍勻干澱粉,抖去未粘穩的粉粒,下入油鍋中炸至定型,倒入漏勺瀝油。

3、底油鍋上火,放入大料炸煳出香味時,下入辣椒段、蔥段、薑片、蒜片,摻入鮮湯,調入精鹽、老抽、白糖、味精,下入魚尾。

4、開鍋后燒10分鐘,調入陳醋,加蓋燜15分鐘入味,移大火收汁,淋入香油,拖入鋪生菜恭弘=叶 恭弘的盤中,點綴上金魚、香菜即成。

成品特點:色澤棗紅油亮,口感辣而微酸,肉嫩香醇,開胃解膩。

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